La Grappa di Ruta

GRAPPA di  RUTA

un digestivo da preparare con attenzione

Utilizzando la Ruta per aromatizzare la grappa, si può ottenere un ottimo liquore digestivo e tonico.
Il liquore che otterremo sarà aromatico, delicatamente amaro e di colore verde-pallido, quasi giallo.
È di semplice preparazione, ma è molto importante ricordarsi di non esagerare nell’utilizzo e consumo di questa pianta, in quanto in dosi troppo elevate risulta tossica.

Ingredienti necessari:
• 2-3 rametti di Ruta*
• 1 lt di Grappa

Preparazione:
*i rametti di ruta dovranno essere raccolti a fioritura avvenuta.
Mettere a macerare nella grappa 2-3 rametti di ruta, per circa 1 mese a temperatura ambiente, avendo cura di agitare il composto di quando in quando per mescolare meglio. Dopodiché lasciare qualche mese a stagionare.

Curiosità

Nell’Herbario Nuovo di Castore Durante, medico del XVIII secolo, si legge: «E calda e secca nel terzo grado. È ella non solamente al gusto acuta, ma amara. Digerisce, risolve, incide, dissecca valorosamente e caccia il vento». Questo conferma in breve quanto era già noto fin dall’antichità riguardo alle proprietà della ruta.
Che la ruta sia un buon amaro digestivo e carminativo è risaputo anche al giorno d’oggi; meno nota invece e quella sfera di ‘magia’ che la coinvolse, come del resto fu per moltissime altre piante.
Tutto nasceva dal fatto che la forma a croce del fiore di ruta, interpretato come simbolo divino, doveva per forza darle un potere di esorcismo attivo contro gli spiriti malefici. È per questo che presso le popolazioni dell’Europa centrale era in uso preparare delle corone di ruta per riporle nelle tombe o negli altari delle chiese. Veniva anche considerata un rimedio sicuro contro gli attacchi isterici, ai tempi in cui l’isteria era ritenuta un intervento demoniaco.
Inoltre, venne usata come un pericoloso abortivo, tanto da interessare in passato anche la medicina legale; ma quest’ultimo aspetto farmacologico, anche se in parte dimostrato, è comunque interpretabile come un effetto emmenagogo, visto che per l’azione abortiva diretta all’utero doveva raggiungere dosaggi di tale levatura da provocare uno stato di intossicazione generale.
Non incorreremo di certo in questi problemi con una buona grappa di ruta che, se preparata con cura, altro non farà che esaltare le già note e benefiche proprietà digestive.

Scorpi cosa è disponibile in Negozio :   

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